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Peixes proibidos para gestantes e crianças devido ao mercúrio em altas doses

Peixes proibidos para gestantes e crianças devido ao mercúrio em altas doses


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O peixe é um dos poucos alimentos de origem animal que constitui um pilar fundamental da dieta mediterrânica. No entanto, as recentes recomendações da Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutricional (AESAN) estão a causar um alvoroço considerável, uma vez que alertaram para o presença de grandes quantidades de mercúrio nos peixes e proibiu seu consumo em certas espécies por mulheres grávidas e crianças.

A dieta mediterrânea baseia-se no consumo de alimentos 'terrestres', especialmente os sazonais, principalmente de origem vegetal, como frutas e verduras, além de legumes, acompanhados de um consumo pouco frequente de alimentos de origem animal. No entanto, tradicionalmente o pescado é consumido pelo menos 3 vezes por semana, ainda mais, nas zonas costeiras, devido à proximidade do porto.

A AESAN emitiu novas diretrizes modificando as idades e quantidades recomendadas de consumo de certos peixes com base na quantidade de mercúrio que contêm e em novas informações sobre seu efeito na saúde, especialmente no feto e nas crianças pequenas.

Nessas novas diretrizes, mulheres grávidas são consideradas uma população vulnerável, iIncluindo mulheres que planejam engravidar, mulheres que amamentam e crianças entre 0 e 10 anos de idade. Nessas etapas, o consumo de peixes com alto teor de mercúrio deve ser totalmente evitado, enquanto as espécies cujo teor é estimado em médio ou baixo devem ser consumidos 3 ou 4 vezes por semana.

Dos 10 aos 14 anos, embora não sejam mais considerados uma população vulnerável, as crianças não devem consumir peixes com alto teor de mercúrio em sua dieta com frequência, e as porções devem ser limitadas a não mais que 120g por mês. As demais espécies de peixes, com médio ou baixo teor de mercúrio, podem ser consumidas à vontade, cerca de 3 a 4 vezes por semana.

No que diz respeito à quantidade de mercúrio, esta geralmente está diretamente relacionada ao tamanho do peixe. O mercúrio está presente nas águas dos mares e rios, tanto naturalmente, proveniente da crosta terrestre, quanto devido à poluição. Como se acumula no músculo do peixe, quanto maior a peça, mais mercúrio, é aconselhável, dentro do mesmo peixe, escolher peças menores em vez de maiores.

O mercúrio é prejudicial ao cérebro em desenvolvimento, portanto, as crianças, à medida que crescem, são um dos grupos de alto risco e ao sistema nervoso em desenvolvimento do feto, razão pela qual as mulheres grávidas devem evitar consumir peixes com alto teor, já que o mercúrio pode atravessar a barreira placentária, chegando até o leite materno.

As espécies que devem ser evitadas devido ao seu alto teor de mercúrio são o espadarte ou imperador, o atum rabilho, o lúcio e a grande maioria das espécies de tubarões, incluindo o cação, o cação ou o tubarão azul, muito populares na Andaluzia. As espécies amplamente consumidas que são mais seguras para comer incluem:

- Peixe azul: anchova / anchova, sardinha, cavala, salmão, arenque e truta.

- Peixe branco: dourada, robalo, bacalhau fresco, linguado e linguado, carpa, carapau, pescada ou badejo e rabo.

- Frutos do mar: caranguejo, lula, lula, choco, amêijoa, lingueirão, berbigão, lagosta, coquinas, lagosta, camarão, camarão, mexilhão e polvo.

Além do teor de mercúrio, podemos classificar os peixes em dois grandes grupos, peixes brancos e peixes azuis. Sua principal diferença está na quantidade de gordura que contêm na carne, ou seja, no músculo do peixe.

Os peixes brancos têm quantidades de gordura não superiores a 3%, enquanto os peixes azuis, dependendo da época do ano e da fase reprodutiva em que se encontram, podem ultrapassar 15%.

A gordura do peixe é uma das mais saudáveis ​​que podemos encontrar, com um teor inestimável de ácidos graxos essenciais para a saúde -que devem ser fornecidos por meio da dieta-, os amplamente conhecidos ômega 3.

O consumo de peixes, tanto brancos como azuis, não é apenas seguro, pois a União Europeia garante, através da legislação em vigor, que os limites máximos de mercúrio não sejam ultrapassados, mas que é absolutamente necessário para uma alimentação adequada, tanto das crianças. como mulheres grávidas, por sua contribuição em nutrientes essenciais.

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